近几年，中式快餐行业中小吃的占比逐渐升高，成为中式快餐的重要组成部分。现下资本正在大众消费领域里进行跑马圈地，寻找小吃快餐行业里，可以形成万店潜力的品类，并且是受众很高的地域小吃，地域小吃的品牌化进程正逐渐成为创业者的红利期和窗口期。作为小吃品类中体量较大的沙县小吃，品牌数量却很少，目前，小吃连锁品牌化正在升级，连锁化成为发展趋势。在产品严重同质化的当下，总有一些品牌能在红海中杀出一条血路，淳百味就属于这类品牌。
淳百味历经10年的发展，从小吃店到全国直营门店数量超过500+，在福州你能随处可见到他的身影，可以说在福州已经做到了淳百味=升级版的更好的沙县小吃代名词，密集的在福州城里开了两百多家生意兴隆的升级版沙县小吃，淳百味以其庞大的生产规模、专业的研发实力、广阔的市场在沙县小吃行业站稳了脚跟。突破传统沙县小吃门店经营模式，创造性地采用“单店门店股权合伙+直营管理”模式，围绕沙县小吃的痛点构建了一个完整的运营体系。
淳百味创始人张万和表示，经过了这些年的学习与沉淀，特别是和一些更优秀的企业家与高人的交流，淳百味坚定了自己的想法，那就是想要走的更远，想要活得更久，就要善于分享利益，分享财富，分享机会。所以尽管淳百味门店业绩优秀，开了很多的直营门店，但是考虑到全国那么多沙县小吃从业者艰苦的劳动环境，他们还是在很落后低效率的门店模型里挣扎，因为没有供应链与创新资源智慧学习的支持，还是在吃辛苦饭，连个休息日都没有，所以淳百味就萌发了把淳百味平台的知识价值和创造的能力财富分享出去，让全国老破旧的沙县小吃进入淳百味体系，都成为新1代的严管严控严执行的正规军门店！