近年，一人食的餐饮模式越发受欢迎，一人食的火锅、一人食的酸菜鱼等等风靡我国大江南北。是餐饮工作者故意炒作概念？还是品牌为了区格出自己的竞争力？都不是，实际上，这种转变的背后，是年轻人消费和社交模式的转变。以前我们常说“大锅饭”、“大锅饭”，随着现在生活节奏的加快，人与人之间的距离感越来越强，朋友间多人聚餐的机会也越来越少，年轻人们越来越喜欢独处，越来越喜欢自己一个人吃饭。这种需求的出现，促使餐饮市场也随之发生改变，即使是火锅、冒菜、麻辣烫这种明显带有“多人聚餐”属性的品类，也逐渐出现了“一人食”的方式，如新兴的板凳阿姨麻辣烫，就是“一人一锅麻辣烫”当中做的不错的品牌。












麻辣烫是我们耳熟能详的美食，在我们的印象里，麻辣烫通常和“多人”、“热闹”这种标签离不开关系，实际上，现在的年轻人更喜欢“一人一锅”的麻辣烫，即使是两个人、三个人一同用餐，也坚持“一人一锅”。年轻人们认为，保持一定的距离感，既是礼貌，也是互相舒适，避免强行社交的尴尬。





一人一锅麻辣烫的魅力





传统麻辣烫的烹饪方式非常简单:一个煮着沸汤的大锅的锅边挂着一个个漏网，漏网里装的就是各个食客自选的麻辣烫食材。沸水将食材逐一烫熟，而后商家将整个漏网提起，放入大碗中，再浇上汤汁，一碗传统麻辣烫就这么做好了。





但这种传统麻辣烫加工方式出来的，虽然食材上各有不同，汤底的味道却基本一致，而且还经常出现“串锅”的现象，自己的碗里有时会出现自己没点的一些食材，叫人哭笑不得。





在这样的市场背景下，一人一锅的“小锅麻辣烫”应运而生，像板凳阿姨这样的麻辣烫品牌成为了备受欢迎的实力新秀。板凳阿姨麻辣烫为了让每个食客都能尽量完整品尝食材自身的鲜美口感，坚持“一人一小锅”的烹饪方式，将每个客人选择的食材放入单独的小锅烫煮，出锅后再放入单独熬制的私房汤底，双重美味，个性自由。







每一碗麻辣烫都是刚刚好的距离





随着时代的改变，人们的社交方式也在不断的发生变化。长辈们喜爱热热闹闹的齐聚一桌，而年轻人们，在与同事、与朋友、与长辈们聚餐时，更希望保持一定的“距离感”：共用一副碗筷，自己心里别扭；别人总是热情的夹菜，其实也是加重自己的负担... ...





在重重因素下，当代年轻人更喜欢有一定“距离感”的社交，既保持一定的礼貌，又不必强行社交导致双方内心都很尴尬。





板凳阿姨小锅麻辣烫，坚持一人一锅的烹煮方式，可以自由选择自己想吃的食物，不必担心串锅，也不必担心自己点的美食被别人中途吃光，既保持了一定的距离感，又让约餐的双方都能吃到美食，不会让双方产生社交尴尬，因此，板凳阿姨麻辣烫的这种聚餐方式，受到很多年轻人的喜爱和推崇。













社交的本质是为了愉悦双方，但如果让双方都感到尴尬，那大可不必如此勉强。