其实水煮肉片这道菜只是做法看似复杂，其实制作起来简单易做，而且除开肉片腌制时间，烹饪全程也只要九分钟就能上桌，而且整道水煮肉片的主要步骤，无非就是肉片腌制和麻辣汤底的调配，水煮肉片的美味诀窍，只要大家掌握“4个技巧”，能够让肉片麻辣鲜香，嫩滑入味，下饭开胃又解馋，下面小鹿把水煮肉片的做法以及需要掌握的技巧，分享给大家。水煮肉片&材料清单：主料：猪里脊肉1斤；配料：苕皮、油麦菜、豆芽、油豆腐、大白菜均可；调料：腌制用（蚝油/生抽/老抽/白胡椒/料酒/玉米淀粉/食用油），汤底用（郫县豆瓣酱/火锅底料/生抽/糖/盐）；麻辣辛香料：花椒碎、麻椒碎、干辣椒碎、辣椒面、花椒面。制作过程：步骤1｜先把猪里脊肉简单洗一洗，用刀背将肉块拍松，再切成尽量薄的肉片，放进清水中，加点盐抓洗一下，把血水抓水，洗净吸水，放碗里，先放入“腌制调料”中的蚝油、生抽、老抽、白胡椒、料酒抓匀上底味，再撒入玉米淀粉或红薯淀粉抓匀上薄浆，Z后淋点食用油，抓匀结尾，放一边腌制30分钟。步骤2｜整道水煮肉片的制作时间很短，所以在腌制肉片的时候，可以开始把需要垫底的配菜先下沸水焯烫下，再放入用于盛水煮肉片的大碗中，这里的配菜用到了苕皮、油麦菜、豆芽等。步骤3｜开始炒制麻辣酱汤，热锅热油后，先放葱白、姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味，再勺入郫县豆瓣酱，混合小炒出红油，再放入火锅底料炒至融化，加入足量清水并烧开，再根据口味加入点生抽、糖、盐调味，麻辣酱汤就烧制好了。步骤4｜改中小火让麻辣酱汤保持微沸状态，把腌制好的肉片倒入锅中，用筷子快速拨散，焯烫至变色发白后，就可以把肉片捞出，铺放在大汤碗上，再倒入麻辣汤，在汤面放上一堆麻辣辛香料碎、蒜末、葱花，烧滚点热油泼下炸香，水煮肉片就大功告成了。
馋萃一碗水煮肉片加盟流程:1、初步了解：投资者通过留言获取一碗水煮肉片Z新加盟资料，进行加盟前的初步了解，看是否符合加盟条件。2、二次磋商：投资者亲临总部考察，与总部工作人员进行二次磋商。3、加盟申请：加如果您具有一定的资金实力，想要加盟一碗水煮肉片项目，可以向总部提交您个人的基本信息资料，等到公司审核通过后，便可签加盟协议4、签订合同：双方在达成签约协议后，签订加盟合同，同时缴纳各项加盟费用。5、选址：招商专员对当地市场情况和地理位署进行分析，并对市场及店面考察评估。6、店面装修:为确保一碗水煮肉片的形象统一，加盟店的设计由总部提供标准(样版店)，并提供整套施工图纸。同时由总部派出筹备经理从加盟商装修入场到开业全程督导。7、运营培训：店铺开业前，加盟商需要派遣相关人员前往总部参与系统、专业的培训，以便于加盟店顺利开业，正常运营。8、指导开业:总部制定开业方案，帮助加盟店盛大开业。9、正式开业:按照既定流程，举行开业仪式，加盟店正式开业。
一碗水煮肉片选用的里脊肉，新鲜得板，尝一口，Q弹滑溜，麻辣鲜香，吃一辈子都不得腻!三个番茄煮的一碗牛肉片，又酸又甜，馋得口水流，开胃下饭神器，记到要把汤喝完哈!刚从海里头捕捞上来的鱼儿跳得厉害，放到骨头汤里头煮，酸菜和鱼、汤全部交融，入口即化，爽翻!十万块钱才买到的香料，又麻又香，麻得你伸舌头都还想再来一口，就是嫩个霸道!一碗水煮肉片致力于川菜的传承和革新!一碗水煮肉片的供应链由馋萃提供，保持的原材料供应，食材更新鲜，更健康;味道更地道，更平价。我们用心，专注，再加上业内餐饮运营服务团队，实操一千家店铺的选址后期培训服务，所以一碗水煮肉片不仅是新川式快餐品牌的领头者，更是一项成功的创业项目!
川菜料理，博大精深，其中，继承了川菜之魂的水煮肉片，也自有其传说。 水煮肉片源于上世纪30年代，由自贡名厨范吉安，创新“水煮"这一做法19年前，四位刚刚进入餐饮行业的师兄弟听师傅讲起四川名厨范吉安开发岀水煮牛肉终成当代名菜的故事，心向往之。19年后，各种菜品历练之后，机缘巧合之下，4位师兄弟又重新想起这个 故事，并在此基础之上，传承川菜经典，创新岀品之道，历经三年潜心钻研，创新水煮肉片出品之道，终于开发出了四款肉品、五种味道、二十余 配菜自选组合的馋萃水煮肉片米饭快餐这一新品类，麻辣鲜香的口感、经济实 惠的价格，让馋萃一经推出，便受到了大家的喜爱和追捧。