纪录片《舌尖上的中国》确实让我这个吃货过足了眼瘾，可没有让我过嘴瘾，这里说说农村老家的美味，一、葱炒琼毛菇（鲜、香、脆、爽、嫩、滑 几乎达到中国品鉴食物的极境！今年有幸采到一些，被前来做客的亲戚要走了一半
，剩下的一上桌就被秒光，目前市面上很难买到）二、辣椒饼（辣中带甜，辣的够味，甜的够美，让人忍俊不禁、回味无穷，一直是大学、研究生等外地同学的回味，都跟我回忆过N回，甚至有同学提出要我妈割爱卖给他们一点，不过数量实在有限，前年才实现了他们的愿望）。三、葛根汤、葛根炒肉（这款美味一直是我家待客的珍品，香嫩爽口，滑而不腻，葛粉的样子和做法都有点像红薯粉，一般人吃不到，不容易做，我做的卖相不好，本人是吃货但是厨艺有待加强
，好在数量够多，葛根粉不容易坏，不分季节什么时候都能拿出来做菜，我每次回家必点这款美味，不光因为它美味可口，更可贵的是葛粉的药用功能，止痛，降血压，葛根药食两用，葛根中的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可以增加缺血组织血液的供给量，解酒，解酒这个功效最为人知，因为葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇，促进新陈代谢，减少酒精对大脑和肠胃的刺激。在饮酒之前服用，可以使酒精随汗液一起排出，解酒保肝。葛根含有大量的膳食纤维，能清除体内毒素，改善便秘；常食葛根粉能提高机体抗病能力，调节人体机能，增强体质。）
瞧瞧这充满沧桑的手，就是一刻都闲不下来，满满的心疼，还有洁癖，葛根没彻底刮洗干净绝对不会拿去进行下一步磨碎的，摧残的手上都是老茧，冬天还开裂，因为太爱干净了，天天洗洗擦擦
四、野生小竹笋炒肉（新鲜的爽脆可口，咬着咯吱咯吱特带劲，每年清明节回家都是因为这款美味，也可以晒干，小笋干也是佐餐佳品）五、红烧野生小鲫鱼（还有泥鳅、鳝鱼，小时候春天的晚上拿着木火灯照明去水稻田里夹野生鱼不知道多有趣{晚上鱼都从泥（草）里跑出来了，还不太愿意动，就待在水里等着你去夹}这款美味现在难寻，不知道是不是都被农药杀死了，可惜可惜）......
今天重点晒晒只用水提取的葛根粉，经过挖掘～刮洗～磨碎～清洗～过滤～沉淀～换水漂洗数次～沉淀数次～晾晒十数日……数十日才晒干的葛根粉，最后做成美味进入我们的肚子。
我上山采的琼毛菇，上桌就被秒光，这个基本都在农村被内部消化了，市面上很难买到
春天刚生长出来的葛枝叶
泥土里若隐若现的葛根
新挖出来的葛根
刮洗，把泥土清洗掉，这个好费事，葛根外皮凹凸不平，又比较硬，记得年后天气好时一家起早贪黑洗了3天，累得我腰酸背疼，才洗出来一百来斤葛根
洗净后磨碎的葛根
加水准备清洗过滤
挤压过滤
滤液，经过几次沉淀再换水漂洗干净
漂洗干净了接着晾晒
经过十几天甚至几十天才能晒干，自然晒干后可以存放好几年，想吃了随时拿出来先用冷水溶解再放锅里做了就可以吃，当然溶解后放碗里用热水泡更简单，只是口味稍差点
冷水溶解后用刚烧开的热水泡的
老妈的作品，冷水溶解后放和肉锅里炒的
原帖由sophyfox于 03-15 09:49 发表：
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长知识了 [表情]
你好，请问你家的葛根粉卖吗？我也好喜欢吃葛根粉做的食物
柴葛根
哪有联系方式啊
请问是你这种野生的还是自家种的葛呢？听说有野葛家葛之分，也不知道哪种好呢。我也很喜欢吃这个的。
哪有联系方式啊
【地宝网】2018年山区农家手工自制葛根粉出售_食品 //www.koooraplus.com/shipin/t6355640/此贴里面有
请问是你这种野生的还是自家种的葛呢？听说有野葛家葛之分，也不知道哪种好呢。我也很喜欢吃这个的。
粉葛根主要功效和适应症：①生津：用于消渴（糖尿病）、热病烦渴、醉酒；②解肌：用于外感风寒等导致的项背紧急；③升阳止泻：用于外感泄泻（粉葛根）、脾虚久泻（煨粉葛根）。
柴葛根则主要具有活血化瘀功效，用于心脑血管疾病，如冠心病、高血压、中风等症，以及颈椎病等痹证、外伤等。
部分文献说明1
文献说明2
和我们老家做红薯粉一样做
其实多种竹笋也是可以做成美味佳肴的，新鲜的，腌制的，干燥的各具风味。
新鲜小竹笋，这个季节到五一都有，到长小竹笋的地方去拔就是，尤其五一期间超级多
大竹笋也是可以入食的原料
上面有石头，所以竹笋长歪了，但是没关系，它可以成为食材
脱掉蓑衣，竹笋就要变成竹子
想问一下，楼主家是哪里的啊？太多美味了，是南昌的吗？有机会直接去你家买，哈哈。
纯野生可食用蘑菇，新炒，晒干的都是极品美味，我是想到一点是一点
